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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 大白菜水饺
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:27:11 2004)

 
【菜名】 大白菜水饺 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 色泽鲜亮，齿颊留香. 
【原料】 
材料大白菜 800克猪绞肉300克 葱2支 姜3片 虾米20克调味料麻油1大匙 胡椒1小匙 盐、
油各2大匙 
【制作过程】 
作法 1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉 

2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收
油及调味料。） 

3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，
会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。） 

4、 最后拌入白菜末。 

5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。 [煮水饺] 

1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。 

2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。 

3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油1小
匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。 
 

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