FamilyLife 版 (精华区)

发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 腐乳扣肉
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:01:29 2004)

 
【菜名】 腐乳扣肉 
【所属菜系】 全部 
【特点】 眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香 
【原料】 
主料：素酱肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，
酱油25克，味精3克，姜末1克。 
【制作过程】 
(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 

(2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，
再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸
7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 

(3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味
精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。  


--
      ●_～                                                                    
    ∠∨      苦乐生涯欢迎大家来做客,life因你而精彩！BM:Lonelywind & Freexiaoyu
   № 》                                                                       
                                                                               


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.252.*]