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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 蛋泡银鱼 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Sep 20 02:05:05 2004)


【菜名】 蛋泡银鱼 
【所属菜系】 东北菜 
【特点】 银鱼软嫩鲜香。 
【原料】 
主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒
盐。 
【制作过程】 
1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精
盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 

2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透
时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。  

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