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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 食疗降脂的基本原则  
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 02:29:42 2004)


     
　　美国医学界组织宣布了近20年的研究成果，血液中胆固醇太高会造成动脉硬化，降低
胆固醇可以预防并减轻动脉硬化程度。 

　　血脂化验指数至少包括3种：胆固醇的总含量：LDL（低密度脂蛋白，其携带的胆固醇
接近冠状动脉时，会释放出来，阻塞血管，因此也叫坏胆固醇）；HDL（高密度脂蛋白，其
携带的胆固醇不沉积，还有排除LDL的作用，因此也叫好胆固醇）。如果胆固醇的总含量高
，但总含量与HDL（好胆固醇）的比例低于4．5，那您尽可放心。但是，如果其比例高于4
．5，而且LDL（坏胆固醇）含量高于正常指数，那么，您就应该考虑治疗。 

　　最安全有效降低胆固醇的方法是食疗，食疗的基本原则是： 
　　1、饮食中尽量避开胆固醇含量高的食物。蛋黄的胆固醇含量最高，一个蛋黄含300毫
克的胆固醇（是美国心脏协会建议的每日最高摄取量）。 
　　富含胆固醇的食物还有鱼子、虾子、动物内脏、乌贼、肉类、乳制品、螃蟹、虾等。
 
　　2、饮食中需节律的，不仅是胆固醇，还有饱和脂肪。猪、牛、羊肉的脂肪，以及全脂
牛奶，尤其是吃起来鲜香肉嫩，呈大理石花纹的肥牛肉、禽类肉皮等，均含有大量的饱和
脂肪。在常温下凝固的植物油（棕榈油、椰油、人造奶油）也含饱和脂肪。 

　　能够降低胆固醇和坏胆固醇（LDL）的食物： 
　　1、鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，
据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油
脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。 
　　2、食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维（如全麦麸
）能预防便秘，但对降低胆固醇没有助益。含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花
果、干梅子、花椰菜、燕麦麸等。干梅子内含60％属于可溶性的果胶、黄豆及其制品也具
有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。 
　　3、美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固
醇，而且还能降低血压。蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸。每日服用900毫克的
无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。另外，洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低
血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。 
　　4、咖啡因会增加体内的胆固醇。因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因
的药物。 
　　5、食物的烹调方式也很重要。在烹调动物性食品中，绝对避免油炸。较适宜的方法是
蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。 
　　6、据加拿大呈交美国心脏协会的最新研究成果证明：橘子汁可以增加好胆固醇（HDL
）。高胆固醇的人，一天喝3杯橘子汁，一个月后，好胆固醇（HDL）提高21％，同时，高
半胱氨酸水平下降，这意味着得心脏病的可能性下降，请注意医生告诫：年龄在70岁以上
的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。（
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