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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 多吃青菜可减少血管疾病 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Sep 18 02:32:34 2004)

 
     一项医学研究指出，约五分一市民体内的“同型高半胱氨酸”偏高，有较高机会罹患
心血管疾病如动脉粥样硬化等，但若多吸收叶酸则可将患病机会降低。营养专家表示每人
每日需要大约二百微克的叶酸，相等於一百五十克(约三两)的菠菜或青萝的分量。 
　　 
　　“同型高半胱氨酸”是一种肉类或奶品代谢时产生的氨基酸，高氨基酸水平会引致动
脉血管内皮功能减弱，使血管粥样硬化，增加出现心血管疾病的机会。负责调查的中文大
学内科及药物治疗学系教授胡锦生昨日在记者会上表示，他们抽样调查了一百六十名本港
市民，发现三十多人有氨基酸偏高情癋，比率约为百分之十九。 
　　 
　　他们对其中十八名“同型高半胱氨酸”偏高的市民跟进调查。他们年龄介乎二十至六
十岁，其中九人在正常饮食以外每日再服食十微克叶酸，另一半则没增加叶酸摄取量。八
星期後研究员量度各人的颈动脉血管的内中膜弹性，发现进食叶酸那组市民的血管弹性平
均增加了百分之三十五，另一组人的血管弹性则没有增加。今次是首次有研究显示叶酸能
减低人体患上动脉硬化的机会。 

　　香港营养研究中心研究助理廖子盈指出，含有最丰富叶酸的最主要是绿色蔬菜，例如
菠菜、青豆、青萝等，而红萝、薯仔、椰菜花等所含叶酸量较少。她表示每人每日需要吸
收约二百微克的叶酸，孕妇所需摄取量会更多。而为了避免菜内的叶酸流失，市民不宜将
蔬菜煮得太熟。 

　　而对於市面一些标榜含高叶酸的奶粉，胡锦明认为市民无需特别为增加摄取叶酸而饮
用该类奶粉，因为在均衡饮食中已可摄取足够叶酸。而且奶粉内含动物脂肪，若饮用过多
可能会得不偿失。
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