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发信人: ciel (★kill的杀人记录 May 24 01 :49), 信区: FamilyLife
标  题: 好吃的可乐鸡翅
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Nov 27 20:44:30 2004)

    好吃而且很好做，呵呵，公认的懒人菜。上个月跟一个比我勤快得多的姐姐学会之后
，到周末有空时总会自己偷偷摸摸练习一下，然后大吃一顿。渐渐感觉已经熟练了，于是
邀人品尝，结果这唯一一次在人前展示的机会让我给做糊了:(  简单总结一下，下次继续
努力，keke..
    首先是去超市选购翅中和翅根若干，其实翅中做出来效果最好，但我特别爱吃翅根:O
~ 所以每次基本是每样各买一半。洗洗干净后用炒锅烧水，烧开后鸡翅扔到锅里焯一下，
两三分钟后捞出，为的是去掉鸡翅表面的油腻和怪味儿。
    以4:1的比例调和可乐:酱油，倒在大碗内，加点料酒。鸡翅上面用刀开两道口子（小
心烫手），泡在混合液体里腌半个小时左右。这段时间可以用来做些其它的菜。其实如果
是饿着肚子急不可耐的想把鸡翅吃进肚子，腌制的步骤也是可以省略的，呵呵。
    半小时之后回到鸡翅碗前，把鸡翅捞出来沥干。炒锅烧热，倒油，加入姜片和胡椒爆
香（胡椒真是好东西$_$～～），将鸡翅下锅炸至金黄色（注意翻动，谨防炸黑#_#）。接
下来把腌鸡翅的混合液体哗啦一下子倒进锅里，基本没过鸡翅，开大火烧开。然后换小火
，使锅内保持沸腾状态又不致太过剧烈，盖上锅盖炖吧。如果喜欢某些调味料，比如五香
粉，也可以加入锅内，但不必加盐和糖，因为已经有了酱油，而可乐里也含有不少糖分。
对了，我最倾向于用香草味的可乐调制混合溶液，做出来的鸡翅有种特别的芳香味道*o*

    将混合汤汁炖掉大半约许二三十分钟的时间，这段时间里由于锅被占用了:( 所以只好
去看电视或是洗洗菜什么的。再回到锅前时汤汁只剩下一少半了，由于可乐沸腾会冒出大
量气泡，锅内显得很热闹，而且汤汁看起来会比它的实际量多些。打开锅盖换大火，收掉
最后所剩的汤汁，在此期间一定要注意翻动。上次的失败就源于对汤汁的减少速度之快估
计不足，在这时候去切黄瓜片了，切完两条黄瓜之后回来一看，鸡翅都糊了*_* 吃起来特
别苦。blush||所以要特别注意翻动。鸡翅出锅前少放些味精（对健康没好处，我从来都是
少放），汤汁基本收干时就可以出锅盛到盘子里准备开吃了~Q~ 成品的表面粘粘糊糊，颜
色很好看，味道嘛，做好了非常美味，擦擦口水；如果做糟了是苦的:( 而且鸡翅会粘在锅
上，汤汁也会糊在锅上凝成一片黑，上次做砸之后用铁刷和铲子咔嚓了半个小时才把锅咔
嚓干净。所以，最后换成大火收汁时一定要注意翻动=__=  完毕。
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