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发信人: wsy (吮指回味　意犹未尽), 信区: FamilyLife
标  题: haha 出巡七天家常菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Sep 20 22:00:32 2004), 转信

1 早餐
  对我这种习惯晚睡晚起的人来说，早7:00起是颇有番难度的。所以早餐就精简了
  
粥--葡萄干粥。只有头一天，后来就干脆懒得，只做白粥了
    头天晚上先熬好的。
    正常的是大枣，莲子，葡萄干粥.没找到好的大枣，莲子。就顺手拿了袋葡萄干充数
    先熬白粥到六分熟。葡萄干洗好备用。不要一开始就放葡萄干，否则粥就会甜，葡萄干也会被熬得没味.看粥差不多了，放入葡萄干，继续熬到葡萄干蓬起，里面的甜心化掉。吃起来，味道不是很甜的程度，就可以关火了。这样再泡泡，第二天早餐热热吃刚好。

小菜  
    半个洋葱切丝，一点香菜切段，两个尖椒切丝，1/4黄瓜切丝,适量的醋，酱油，咸盐
拌拌，腌制一会就可以了，这段时间，可以热粥，煎蛋,再切个咸鸭蛋。

干粮
   馒头之类的，切片，放在煎完蛋的锅里小火热一下。这样馒头片表面就有些干，类似ju过的面包，还不会很油。 也可以趁lg 不注意，拿它用力蹭蹭锅，就可以不用刷锅了


2 午餐
  就我自己吃，是对付的。早餐剩的，或者弄点炒饭，汤之类的。

3 晚餐
  hehe 算来,蹭了lg,他的两个师弟，他的老师各一顿饭，自己做的晚餐也着实没几顿。都是家常菜

鸡翅
  一盒鸡中翅，一盒鲜香菇。
  鸡翅放开水去腥，捞出。 放些油，放鸡翅炒一下，中间加入酱油，糖，炒出点颜色后，然后加适量的水，姜，葱，八角炖。开锅，打去浮抹后，加入花椒。 等差不多了再放入香菇。炖到锅里的汤几乎快没了，就可以出锅了。里面的香菇比鸡翅好吃

炝大头菜
   半棵大头菜切丝，蒜切末。锅里烧开水，放菜，chao一下,去掉白菜的那种生味。捞出来放入备好的凉水里过一下，这样菜会脆。放入切好的蒜末。过里烧油，放入花椒粒炸一下，然后把炸好的花椒油倒入菜里。油不能太热，不然花椒放下去，会马上糊掉的，当然也不能太凉，不然会炸不出香味。具体油的火候我也说不清，还是做菜新手的说。当时是扔个花椒粒试出来的。 把弄好的菜放入冰箱凉着。到时候拿出来吃

茄子
   整个的茄子N个.辣椒适量,看个人口味，不加也成，我是放了两个。菜洗好，擦干(不然炸的时候会伤人)备用。 茄子要选那种北方的细长的品种，这类的水分少，做出来的好吃。茄子的尾部(就是很硬的那部分）切个小十字口(易熟)。辣椒用筷子扎个眼，不然容易爆。
锅里烧油，放整个的茄子煎。油不用很多，因为茄子是带皮的，不象别的做法那么费油。
等整个茄子差不多软了，在加进辣椒，继续煎。到最后，茄子熟到可以用铲子按扁，可以用筷子撕成一条条的为止。清出锅的一块地方，利用一点点剩的油，放葱，蒜，酱油，爆锅，然后加水，盐，把茄子用筷子，纵向撕成一条条的，再炖炖就好了。 

菜盒
  这个是饭店吃来的。做法我猜着写的，没做过。
  小馒头(就是饭店里用来做金银馒头的那种)切丁，过油炸成黄色
  牛肉，切小丁，加点甜面酱，酱油，辣椒，盐什么的炒熟。
  西生菜，就是长的象大头菜的那种生菜,叶子剥开呈碗状.叶子洗净。
  葱切丝
  吃的时候，一片生菜，一点馒头丁，牛肉丁，葱丝，卷起吃。象京酱肉丝

排骨
  炖排骨，清水放去过腥的排骨，加八角等，炖的时候没放很多盐，也没放酱油。
  捞出排骨，汤留着炖豆角。过里放油，炒炖好的排骨，加一点葱段，酱油，适量糖，盐
  炒出来排骨是酱红的，还有味道.

豆角土豆
  豆角放油里炒，这样可以去豆角里的水汽和豆腥，炖出来的好吃。看炒的差不多了，放排骨汤，土豆，炖。北方喜欢酱油的，可以在加点酱油

虎皮尖椒
   以前这个版写过，不写了。btw，辣椒挑那种短粗的，虽然肉不是很厚，但炸出来不起老皮，味道也比那种细长的品种好吃
 
牛肉土豆
  不写了，反正都差不多，再细致的区别，俺目前的手艺也做不出来。  

虾
   清水煮。
   放油，葱段爆炒至熟.味道也成，不过有人说这样就不鲜了

蟹
   蒸

鱼 
   lg做的，决定保持盲状态，好让他以后继续发扬下去
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      终于发现有些东西尽管努力也终究不会属于自己
      终于发现那些希望也终究只能称之为希望
      终于发现如何学着善待自己 学着放弃


※ 修改:·wsy 于 Sep 20 23:19:34 修改本文·[FROM: 137.189.252.*]
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