FamilyLife 版 (精华区)

发信人: minicat (香格里拉), 信区: FamilyLife
标  题: 有没有人整过无锡排骨？
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Sep 25 11:43:43 2004), 转信



呵呵

精选肋排，切成长度一寸左右，洗净，加适量盐，腌制六个小时左右。
炒锅加适量色拉油，烧至八分热，倒入腌好的排骨快速翻炒几下(大约半分钟即可)，加老
抽王(一定要用老抽)，再翻炒几下，添水至基本没过排骨，加桂皮、大料、花椒、姜片、
料酒、白糖，先以大火将水烧开，再换用小火，炖至汤汁还剩约20%时再用大火，至汤汁即
将收干时，出锅即可。
呵呵，这道菜色泽黑亮，甜咸适口，很解馋的！

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