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发信人: cjc (不爱柠檬只爱它), 信区: FamilyLife
标  题: show一下我做的面包和pizza:)
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Nov 10 14:42:35 2004)

是上个周末做的，这是我在贝太厨房学习半个多月以来首次自己动手做西点！其实在此之
前的准备工作是至关重要的，为了准备必备的作案工具和材料，我也花了很多的时间和心
思。比如为了买高筋面粉，我跑了很多地方都没有卖，而且为了解释我买的是高筋而不是
高精粉费了很多口舌，终于找到一家有卖的，却是一袋子50斤不零卖，好在劳动人民的智
慧是无穷di~,我在一家菜市场做面包的地方和人家磨了半天，终于买到5斤面粉，真不容易
啊，好了，闲话少说，说说我的西点做法吧 
周六我做的是面包，具体做法参见chunchun发表的豆沙卷面包&奶油小餐包，
{材料:高粉250克,糖35克,盐2.5克,干酵母5克,奶油15克,小鸡蛋一个,水115克, 
作法:把鸡蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面团加入奶油，然后把面团分成60克一个,擀成长形，拿着面团两端朝反方向扭成麻花状，打好结,刷上蛋液,沾上芝麻,再进行第二次发酵,用了四十分钟左右，烤箱预热，200度13分钟}

本来我要做的是豆沙卷面包，但是我没来得及去超市买豆沙，只好改做无馅面包。在这里埋怨一下澳门路哪家酒店用品商店，本来我买的是1kg的量秤，结果给我拿的是2kg的，一小格就是10g,配方有的要2.5g,害得我没有办法再称kick阿kick.我的发酵方法就是盆下垫上热水袋，然后捂在被窝里  这样1个半小时面团已经发得很好了，但是我的问题就是面团很粘，怎么揉都没有办法揉到表面光滑的状态，而我又不敢加很多干面粉，最后只好满目苍夷的进了烤箱进行第二次发酵。此乃疑问1。其他过程略去不表。面包出锅啦~样子还不错，我和bf一边看电视一边吃掉了3个！不过凉了以后发现一个问题，就是面包的组织不是很松软，我看其他mm做的面包很松软，我的稍嫌厚实，此乃疑问2。 
后话：周日我的一个同学来访，看到我做的面包，以为是我从外面买的，后来吃掉一个，
评价不错哦~~今天早上我的早餐就是一杯牛奶，一个面包)) 
第一次做面包取得了比较好的成绩，让我很开心，于是我决定再接再厉周日做一个pizza!
具体做法参见suorui 的皮萨制作集锦的基本做法) 
{饼皮材料（8英寸PIZZA盘）干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克） 
中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐1/4小匙 橄榄油 10克（可用色拉油代替； 
也可根据喜好，使用15克黄油代替），温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 
盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 ，加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 
也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵，面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣 
（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 
番茄沙司2大匙 ，糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙 
洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好） ，炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 
待开，关火即成PIZZA汁 准备的PIZZA饼皮上要加的材料 
面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟，待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。 
PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 
饼皮边缘刷上鸡蛋液，烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 }

做pizza汁的时候，由于手忙脚忙，没有用勺子量水，一下子倒进去1碗，结果做得很稀，
只好放了点淀粉勾芡，补补牢哇。我的疑问三就是pizza面饼也是怎么也揉不光滑，只好拍
拍揉揉弄了个大概样子出来糊弄一下了。由于各种原因，原来准备用来做pizza的鸡肉处于
不可用状态，所以我决定做一个田园pizza,放的是青椒，蘑菇，豌豆，胡萝卜，玉米，都
是有营养的好东东亚。哦，对了关于玛苏里啦cheese,我也是寻寻觅觅了很久，终于在家乐
福寻觅到芳踪，而且上面的牌子也不是玛苏里啦，只是在袋子上写了一句 traditionally
 mozerilla cheese...价钱是500g 66.8rmb,而且是已经刨好了的，据营业员说以前更贵7
0多，后来降价了，买的人少，我犹豫了半天，还是决定买了个别的牌子代替，等试验成功
了再买好啦。由于我做的pizza汁太稀了，所以抹的时候担心流到盘子上去，就留了一圈没
抹，结果做好的pizza周围一圈就空出来了，而且发白，不太好看，呼呼~ 
不过言而总之，味道还是比较地道的，面饼也不硬，烤了2个8寸的，第一个港出炉的时候
，还没等我拍照，我的同学已经呼噜呼噜一块下肚了！哎哎 
毕竟是第一次尝试，还有很多待改进的地方，请大家批评指正哦 
最后是致谢，感谢贝太厨房，感谢论坛上各位传授的经验，尤其感谢异海mm的指点！ 


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 红花娇艳，花开千朵不希奇
 绿叶清素，独拥一个有天下