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发信人: cjc (不爱柠檬只爱它), 信区: FamilyLife
标  题: DIY系列之戚风蛋糕
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Jan  7 15:00:19 2005)

戚风蛋糕就是我们一般吃的生日蛋糕里面的蛋糕坯
我这次是第一次做,只能说成功了一半,因为蛋糕不是很蓬松,我分析可能是蛋白打发不够

还得继续努力,下面介绍做法:

材料 
蛋3个 糖135克 色拉油3大匙 牛奶5大匙 
低筋面粉100克 发粉1小匙 盐1/4小匙 塔塔粉1/4小匙 

蛋黄和蛋白分开,蛋黄加75克糖用打蛋器打到颜色变浅,色拉油一匙一匙的加入，用力搅拌

牛奶也加入，拌匀.面粉、发粉和盐筛入上面的蛋黄液中,拌匀.
蛋白加入塔塔粉先打至粗泡，再加入60克糖打到硬性发泡,用打蛋器先把一部分的蛋白泡沫
刮到蛋黄面糊中轻轻的拌匀.刚刚拌匀的整盆蛋黄面糊倒入打发的蛋白泡沫中，先用打蛋器
拌匀，再换橡皮刀彻底把底部面糊翻上来.
将面糊刮入8寸脱底烤模，刮平表面,放入预热180度的烤箱，放在下层烤约40分钟,出炉以
后
要把蛋糕倒扣过来,等待凉透,之后脱模


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.120.96.*]