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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 两口之家一周食谱（1）
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Sep 17 17:06:05 2004)

【菜名】 苦瓜镶肉 

【所属菜系】 浙江菜 

【特点】 色泽鲜亮,口感更佳 

【原料】 

材料苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克葱、姜1块 香菜少许调味料酱油、淀粉各1大匙，盐、
麻油各少许。 

【制作过程】 

1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗
中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅
蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 


【菜名】 糖酱鱼 

【所属菜系】 浙江菜 

【特点】 此菜香甜可口 

【原料】 

主料 鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。辅料 酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物
油800克（耗50克）。 

【制作过程】 

1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，
控净油。 3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用
小火慢炖，炖至汤干即成。



【菜名】 云腿鸽子汤　 

【所属菜系】 全部 

【特点】 色泽银红，原味原汤，清香适口 

【原料】 

主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克
，味精5克，鸡汤800克。 

【制作过程】 

(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干
装盘。

(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用)，拆去骨头(骨留用)将
肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水 


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