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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 两口之家一周食谱（6）
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Sep 17 17:11:45 2004)

【菜名】 砂锅鱼头 


【所属菜系】 浙江菜 


【特点】 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可 


【原料】 


主材料: 蚌鱼头一个，冻豆腐两块，大白菜半斤，水发木耳两百克。佐味材料: 青蒜苗三
根，红辣椒两支，豆瓣二分之一大匙，葱两支，姜四片。? 调味料:酱油三大匙，糖十二小
匙，味精一小匙，盐一小匙，米酒两大匙。 


【制作过程】 


1.先将鱼头对剖洗净以酱油两大匙米酒一大匙抹匀，腌十分钟，放热油三大匙，将鱼头两
面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片,辣椒去子切片。


2.热油三大匙爆香佐味材料再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸
后,再以小火煮十五分钟，再焖煮一小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 


【菜名】 八公山豆腐 


【所属菜系】 浙江菜 


【特点】 色泽鲜亮,味美香甜. 


【原料】 


原料: 八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克 


【制作过程】 


豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热
油中炸至黄金色。 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀
粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装
在燕窝内即成。 
 


【菜名】 海鲜豆腐羹 


【所属菜系】 全部 


【特点】 


【原料】 


面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙10
0克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。 


【制作过程】 
1.将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条,用开水焯过备用。牛肉
切成丝。


2.将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加
入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。 


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