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发信人: freexiaoyu (●逆风飞扬●), 信区: FamilyLife
标  题: 三口之家一周食谱（4）
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Sep 17 17:21:05 2004)

【菜名】 家常豆腐汤 


【所属菜系】 全部 


【特点】 粤菜 


【原料】 


熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克
，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100克。 


【制作过程】 


①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；

②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后
，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。



【菜名】 醋椒鱼 


【所属菜系】 浙江菜 


【特点】 鱼鲜嫩，汤清香，味酸辣，能解腻，适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。用草鱼、
鳜鱼做原料，味道同样鲜美。 


【原料】 


主料：活鲤鱼1条（约500-750克）。调料：料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡
椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。 


【制作过程】 


1、将活鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗 净，剞上柳叶刀，然后用开水氽一下，去净血水。


2、锅上火，放猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入氽过的鱼，煮过5分钟左右，加
味精、白醋、胡椒粉，随后把鱼捞出放入汤碗，上面放葱丝、香菜。

3、把鱼汤过罗，倒入汤碗中即成。 



【菜名】 什锦肉丁 


【所属菜系】 浙江菜 


【特点】 色泽鲜亮,味美香甜. 


【原料】 


原料: 猪肉脊肉150克 鲜辣椒50克 青豆50克 香菇50克 


【制作过程】 


里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣
椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。 




【菜名】 炝菜花 


【所属菜系】 浙江菜 


【特点】 味道鲜美，清脆可口。 


【原料】 


新鲜菜花500克，葱丝、姜末各少许，盐适量，花椒粒1茶匙。 


【制作过程】 


1、把菜花洗净，掰散后用刀切成块，在开水锅中煮沸，捞出沥干水分，撒上适量盐，拌匀
后盛入盘中，放上葱丝、姜末待用。

2、炒锅置中火上，放油2汤匙，投入花椒粒，炸出香味后撇去花椒粒，将油趁热浇在盘中
，炝香葱丝、姜末即可。

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