标 题: Re: 酸奶制作——完备篇
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Jun 1 17:18:49 2004)
步骤：
1/将1L纯牛奶连包装放到开水（90摄氏度以上）中，静置5-8分钟，主要是牛奶温度升高到
40度左右，有利于菌种生长。注意牛奶不要太烫，否则会把乳酸菌杀死的。如果是街上买
来的散装牛奶，建议先烧开，消毒，在等温度降到40度左右的时候在做。
2/在这几分钟里，可以做一做准备工作，把大杯子和搅拌棍用开水烫一烫（消毒），并且
把热水袋加入热水（现在气温高了，不要太烫，70-80度就可以了）
3/等牛奶摸上去有一点温温热，就拿出来，擦干外表的水（防止倒的时候，水污染牛奶）
。在雀巢大瓶子里面倒入100ml酸奶（看有些人也加一些白糖的，这样做好了吃的时候，就
不需要加蜂蜜了；但是千万不要此时加蜂蜜，因为蜂蜜有杀菌作用，可能会影响发酵）；
开启纯牛奶，缓缓倒入雀巢的大瓶子里面，一边倒一边用搅拌棍搅拌，均匀混合酸奶和纯
牛奶。
4/在距离瓶口半个厘米的时候，停止加牛奶（剩下的，大概有100-200ml左右，当夜宵吃了
好了）。
5/在杯口蒙上一个保鲜袋（没有，就去超市买米的地方拿一个），拧紧盖子。
6/如图所示放入水桶，最好把水桶盖好，压上重物（保温）。
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