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发信人: ghg (紫水晶), 信区: Fashion
标  题: 趁热喝的“鸡尾酒”——爱尔兰咖啡
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Nov 23 19:38:00 2001) , 转信

大部分人都不知道爱尔兰咖啡（Irish Coffee）其实也是一杯鸡尾酒 ，一种适合在静谧的
寒冷里独饮的热的鸡尾酒。可是做为鸡尾酒，你却在大部分酒吧的Menu看不到它，但几乎
在每家咖啡店都有得卖。 

    要自己在家做一杯好喝的爱尔兰咖啡，真的还有不少细节要注意。 

    首先你得买一个爱尔兰咖啡专用的杯子。在咖啡专卖店、餐具行，在陈列各种杯子的
架子上，几乎都可以看到一个形状象小型的赛车冠军杯的玻璃杯，杯身上印着象征爱尔兰
的绿色酢酱草及清楚的写着“Irish Coffee”。一个铜制的座架使杯子呈四十五度斜仆着
，正对杯肚下有一座小小的酒精座，在杯身还可以看其两条金线，一条靠近杯底，一条则
接近杯上缘；别小看这两条线，要做出一杯完美的爱尔兰咖啡，这两条线可是关键。 

    先将威士忌倒至第一条线，大约是一又二分之一盎司左右，用的威士忌当然一定要用
爱尔兰的威士忌，不然可就名不副实，而且口味大有差别。而爱尔兰威士忌柔顺、温醇的
酒劲，及特殊绵厚带Nut和Cream的香味事实上也最适合加在咖啡里。Jameson是在本地比较
好卖的Irish Whiskey，价钱合理，不加冰块纯喝就很棒了。 

    加了酒，就可以把铜制杯座上的酒精座点着，口味甜的，可以加一些细砂糖在酒里面
，用小火慢慢将酒加温，将糖融化，在杯里酒要燃烧之前，把杯子离火，加入浓热的咖啡
至第二条线；虽说咖啡要浓一点，但时下流行的Espresso却很不合适，除了香味较低外，
色泽也混浊的不好看。 但为了安全方便，就直接在杯中加满热水温杯，得将咖啡煮好，再
将杯中热水倒掉，加入酒、糖及咖啡，虽然少了烤杯子的步骤，但可快的多了。 

    加好了咖啡，最后挤一层发泡鲜奶油。在早些时候，打发好的鲜奶油，除了西点面包
店和西餐厅外，一般家庭不太可能自己去买一大盒高脂鲜奶油来打发。现在只要去超市买
一罐象刮胡膏一样的罐喷气式鲜奶油，打开盖子用力摇一扔，斜斜地压着喷头，要多少挤
多少，很方便的。 

    做好一杯一百分的Irish Coffee，就千万不能糟蹋了它。喝的时候，不可以去搅拌鲜
奶油。正确的喝法是端起杯子，让热浓的咖啡带着酒香，穿过冰滑的鲜奶油，缓缓地入口
；因为有鲜奶油降低了温度，不会烫口，但入喉温热，下肚后，酒劲会烧热了整个胃腹。


    怎么样，在这样的天气有这样一杯香浓的爱尔兰咖啡，相信冬天的严寒也会离你而去
。　




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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.7.43.24]