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发信人: windfall (暖暖*送你一根520), 信区: Fashion
标  题: 如何品尝一杯咖啡
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Dec 12 09:23:21 2003), 站内信件




    品尝一杯咖啡，应该是自冲泡咖啡的那一刻开始。咖啡在不同的冲泡阶段会
产生不同的香味。刚开始冲泡时，咖啡的香味就象生咖啡豆一般，味道极为生涩接
下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，
再观其色泽：唯有汤色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。最后是小口小
口地品啜咖啡，不要急于将咖啡喝下，应先暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍
微混合，同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入肠胃之中。如
此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏，才能真正体会出一杯好咖啡的精华所在。
咖啡最佳的饮用温度75~80摄氏度，所以咖啡煮好后要趁热喝。咖啡本质的不稳定性
容易使咖啡在冷却后产生酸化，进而影响咖啡的风味。
    一般只有在评鉴咖啡豆的等级时，才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡，一般人喝
咖啡应视个人的喜好和其他食品结合。天加其他食品有时可弥补咖啡的缺陷，例如加
入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性，加奶精能去除涩味，加糖将减低苦味。
不过，若是一杯优质的单品咖啡，最好以黑咖啡的方式品尝，如此方能享受咖啡中原
有的甘、酸、苦三味的均衡口感。
 

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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 218.95.93.66]