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发信人: lullaby (瞌睡虫), 信区: Fashion
标  题: 帮您作个"低卡"女人
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年11月19日08:40:04 星期三), 站内信件

苗条的身材是每个爱美女士追求的目标。为了达到减肥的目的，不少女士可谓吃尽了苦头
，付出了惨痛代价。时下比较流行的是用“低卡均衡饮食“法来减肥，那么如何做个”低
卡美人“呢？日前，笔者采访了山东省千佛山医院营养科的杜慧真主任。
　　
　　何谓低卡食物
　　
　　什么是低卡食物？一些营养师指出，低卡食物并没有明确的定义或标准，是相对而言
的。最简单的区别方法，就是取两种类似的食物来进行比较。在低卡食物的食材选取方面
，可以在平日的饮食当中，增加热量较低的蔬菜、菇类等食物的摄取量；还有魔芋等，这
些几乎完全没有热量的食材，也是不错的低热量食物来源。有的人认为吃得越多，摄入的
热量越多。其实这是一种误区。杜主任指出，食物量和卡路里并非成正比，有些体积小、
分量少的食物，卡路里却相当惊人。
　　
　　举例来说，一颗中型苹果约70卡，健康营养又有饱足感，可作为两餐之间的点心，而
分量少、一口就能吞下的金莎巧克力，一颗足足也有70卡的热量，虽然两个的热量相同，
产生的饱足感却天差地别。所以，计算热量不能只依据食物的分量，还必须从整体摄食的
卡路里来计算，只有吃得正确才是减重成功的第一步。
　　
　　走出低卡误区
　　
　　有些人一时减肥意志强烈，竟然选择进行“饥饿式节食减肥”，一天只吃进800卡以下
食物热能，一个月内减掉8公斤体重。杜主任指出，这种快速减肥成功的例子虽然不少，但
不值得鼓励。因为不吃东西的时候，身体会先拿出蛋白质（即身上有用的肌肉）去燃烧热
量，然后才会燃烧到脂肪。这样，虽然一开始体重轻了，但却未燃烧到体内的脂肪。体内
肌肉变少，脂肪变多，反而阻碍身体的代谢速度，只要下次随便吃点东西就很容易反弹回
肥胖了。
　　
　　越来越多的医学证据显示，体重时高时低会缩短寿命，体质较差的人会经不起饥饿式
节食而生出病来，得不偿失。杜主任强调，盲目追求低卡食物会造成后遗症。尤其对正值
发育中的青少年男女而言，需要足够的蛋白质、糖类和维生素等营养。如果为了维持轻盈
的体态，只吃蔬菜取代正餐，摄取的热量减少之后，虽然让体重变轻，却忽略了供给身体
生长发育所需的蛋白质等营养，长期不均衡饮食导致营养不良，也有因此而昏倒送医的例
子。还有些少女因为营养不足产生生理期停止、体力差、抵抗力弱的副作用，不但减去了
体重，也减掉了健康，目前当红的少女偶像就不乏这类减重减出问题的例子。杜主任告诉
笔者，人体生理上每天至少需要1500卡的食物热量，才能从事安全而有效的运转，否则，
会导致心动过缓或心动过速、胸闷、胃痉挛、便秘、腹泻等症状。另外，每天低于1000卡
的食物热量维持很久，会导致肾功能衰退。此外，长期营养不良还是得癌症的主要原因之
一。
　　
　　控制自己的卡路里
　　
　　如果您无法控制自己的卡路里，不妨试试营养师提供的以下几种方法，希望能够给大
家一些帮助。
　　
　　减少不必要的油脂摄取　油脂是减重的绊脚石，应尽量减少。有些食物感觉不油但隐
藏许多油脂，属于高热量食物，如：杏仁果一粒约有9大卡，核桃一粒约有23大卡，开心果
一粒约有5大卡，花生一粒约有5大卡，腰果一粒约有9大卡，瓜子一颗约1卡，所以对想要
减重的人以上食物要忌口。此外烹调食物要避免油煎、油炸的方式，当然肥肉、猪皮、鸡
皮、鹅肉皮等含动物油脂高的食物要禁食。记录饮食行为　很多人常觉得自己吃很少但还
是胖，如果您愿意诚实面对自己，每日做饮食记录，并和营养师讨论，营养师一定能帮您
找出肥胖的原因，为您修正不当的饮食行为。如果不是因饮食过量造成肥胖时，记录也可
让医师作为诊断疾病的参考。多选食低热量食物　要减重，可多选择体积大有饱足感但热
量低的食物，如蔬菜类的小黄瓜、茄子、冬瓜、大黄瓜、竹笋、白萝卜、胡萝卜及豆制品
中的嫩豆腐等。这些热量低的食物，请用无油或低油的烹调方法（如用浓缩大骨汤或无油
高汤炖煮），可在饭前吃，让胃有饱足感。
　　
　　肥胖者通常食量大，如果要求他食量马上缩小是不可能的，也很残忍，不妨以菜汤取
代部份白饭、肉类及鱼类较实际。蔬菜汤除了给饱足感外，它本身能提供丰富的纤维、矿
物质及维生素，所以减肥者多吃也能同时获得其他利益。少用多重加工食物　宜选择天然
食物，例如用糙米代替白米等。不吃腌制、调味浓重等高盐分的食物。新鲜食物本身就有
良好口味，烹调食物顶多加少量盐即可，最好不用味精。
　　
　　改变用餐时进食顺序　用餐时先喝无油或低油菜汤，胃感觉七分饱时才吃饭和其他肉
类等配菜。吃饭时要细嚼慢咽，每一口嚼二十至三十下才吞下。

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