Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  西安的风味小吃 
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct  3 21:44:58 1998), 转信

跑到西安，街头巷尾，店摊众多。除了豆浆、油条、烧饼、面条之类常
见的点心以外，还有很多是有地方色彩的风味小吃。

水晶柿子饼，可算是西安的独有名点了。它是以临潼县特有的色鲜红、
肉致密、晶莹透亮的“水晶柿子”为主料。制作时，去掉柿皮，将肉捣
烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟，吃起来，香
甜软绵，油润爽口。可能是制作麻烦的缘故吧，一些国营大食品店均不
销售。在钟楼旁的西大街，老贾家的摊子，倒是现做现卖。很多外地人
都慕名而来，携几盒走。

油茶炒面，也很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。这里用
牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。
店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也
很有滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶
里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见，油茶也有悠
久的历史呢！

另外，还有“酥油饼”，黄亮酥脆，香甜爽口，被誉为“西秦第一点”。
“荞面饴烙”，调料浓烈，清香有味，也颇负盛名。凉拌粉皮、腊羊肉、     
水晶饼、羊肉馄饨等，都很有特色。现在，在和平路大差市一带，有很、
多来自新疆的维吾尔族老乡摆着烤羊肉串的摊子，他们把羊肉串在小铁
钎上，架在烧煤的铁槽上面，撒上精盐、胡椒粉，轮番烧烤，浓香诱人。
很多人买上一大把羊肉串，就着啤酒，吃得津津有味。看来，这新疆美
味小吃，大有在古都西安落户的趋势呢！
                                                           

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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