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发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 西安小吃－－凉皮（酿皮子)
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 19 14:37:13 1999), 转信

西安小吃－－凉皮（酿皮子）

　　　　　

特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，
宜于夏天吃用。

类别： 风味名小吃

制作方法：擀面皮、蒸面皮。

主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子。

时间长短：

简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。
其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、
软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是
关中西府的重要名吃。

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擀面皮（谁知道怎么擀的？）暗黄色，表面粗糙，有嚼头。
蒸面皮色白透亮，光滑筋斗。在北京能吃到的大概都是这种。
不要和米面皮搞混哦。
星级：★★


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