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发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 西安小吃－－秦镇米皮
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 19 14:39:01 1999), 转信

西安小吃－－秦镇米皮
特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，
吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

类别： 风味名小吃

制作方法：

主要原料：大米、食盐、配料（绿色菜、油泼辣子、
芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精）。

时间长短：较长历史

简要介绍：秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，
皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝
麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起
来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

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米皮（米面皮）、面皮有时一概称作凉皮，又有些相象，
所以经常混淆。但原料不同，色泽口感都有差异。因为是
大米制成，所以米皮更白亮，吃起来更滑爽适口。个人
认为此乃“味价比”最高的小吃，永远吃不腻。精华区
里收有拙作一篇：<<真正的凉皮>>，感兴趣的朋友可以
看看。
星级：★★★

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※ 修改:．zxas 于 Sep 19 14:49:58 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]