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发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 西安小吃－－烩麻食
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 19 14:43:58 1999), 转信

西安小吃－－烩麻食

特点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，
制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

类别： 风味名小吃

制作方法：

主要原料：面粉、肉丁、黄豆、豆腐干、
青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料，调料。

时间长短：

简要介绍：麻食是一种面制品，先用大拇指把
面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块
烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土
气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严
格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以
此调剂饮食花样。

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家常风味小吃。搓麻食时找块有条纹的板子（例如
苇杆编成的东东），将小面团在上面斜着一搓，就
成了个带花纹的面卷。
星级：★

西安小吃－－孜然抄肉夹馍

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不知道是什么来头，也许是受白吉肉夹馍的启发吧。
新鲜牛肉，尖椒大火爆抄，辣子面、花椒面和孜然是
不可少的佐料，抄好后夹入刚出炉的烧饼中。香辣够劲，
大夏天吃上一个，好不快哉！冬天吃也爽呀！
星级：★★

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]
※ 修改:．zxas 于 Sep 19 14:51:10 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]