Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 上海油氽臭豆腐干（风味小吃）
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 13 14:02:20 1999), 转信

上海臭豆腐干油氽出锅，块块金黄，咬一口内心露 
出乳白色，再抹上红辣椒，色彩赏心悦目。几位初到上 
海的外国留学生受这红、白、黄的诱惑也来尝鲜，一块 
下肚情不自禁赞赏说：“我绝没想到，这么奇美的食品，
味道却是臭的，可仔细品味，脆、香、辣、甘、臭五 
味俱全，真是如同你们中国成语所说，回味无穷，妙不 
可言。” 

　　以前这种村野农妇、贩夫走卒爱吃的土玩意，现已 
登堂入室出现在上海大宾馆的餐桌上。可是七八十年前 
在上海英租界，为了这臭豆腐干，几乎闹上法庭。这是 
由一个当律师的英国绅士引起的。他来到上海第三天， 
看到一衣衫褴褛的老人挑着油氽豆腐干的担子在他面前 
经过，那竹匾中灰乎乎的豆腐干有股臭味，这位洋绅士 
一状告到租界工部局，指控中国人有碍卫生，传播病菌，
有损大英帝国公民的健康。受理此案的英国官员，不 
知这臭豆腐干为何物，无奈只得走上街头查看一番。 

　　说来也巧，这位英租界官员走进一条小街就见到一 
堆人正围着担子吃臭豆腐干，人群中还有位印度巡捕。 
他即向印度巡捕问个究竟。印度巡捕用英语回答说：“ 
中国的臭豆腐干，闻闻臭吃吃香，不但吃了不会生病， 
而且这种发酵之菌有益健康，再说经沸油高温处理，起 
到了科学的消毒作用。” 

　　英国官员听了半信半疑，经劝说，印度巡捕请他品 
尝了半块臭豆腐干，确实感到芳香可口，别有风味。回 
家后这位洋先生不但没生病，还念念不忘那半块没吃完 
的金黄色小方块的美味。 

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