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发信人: tiancaiye (凌少爷), 信区: Food
标  题: [精品]武汉著名小吃集粹 (ZZ)
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Jun 18 15:35:21 2006)

称吃早餐为“过早”的地方有武汉和贵阳等城市。 “过早”最初来自了清代的那首《汉口

竹子枝词》，后来是武汉人用早餐的俗称。在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武汉人

随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名

的“早点一条巷”。 户部巷长大约150米，够老，也够味道。户部巷的铺面以家庭为单位

铺陈开来，楼上是住家，楼下是赖以生存的食店。户部巷里有武汉人特有的大嗓门，有油

烟里挤过去的匆匆路人，这里的烟火气息亲切又鲜活，这里就是咱们老武汉的味道。

一、面窝 是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说

为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武

汉人喜爱。

二、油条 是我国各地普遍流行的一种传统食品，但这里的油条与众不同，其独到特点是色

泽赤金黄，30余厘米长，立起不弯，松酥泡脆，爽口喷香。如再将油条折断成三到四节，

从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平，撒上少许芝麻及白糖，再将折断的油条放到糯米

上用力卷，内有油条外包糯米团，再撒点白糖，要上一碗清米酒或牛奶、豆浆，吃起来十

分惬意，别有一番情意！
 
三、豆腐脑豆腐脑（也叫豆腐花）。白白的是甜豆花，加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是

咸豆花，热干面和豆花，是早点的最佳组合。

四、豆皮 豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。所谓豆皮，一共有三层。第一层是

绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋，第二层是糯米，第三层是鲜肉、鲜菇、鲜笋等等的馅，放在一

口巨大的平底锅里做成1厘米厚。吃的时候，切成正方形的一块一块。第一层是金黄油亮的

，看上去敲进去不少鸡蛋。糯米颗颗晶莹发亮。肉丁和香菇更是诱人。油重而不腻，吃进

去，脆、软、鲜，什么感受都齐全了。

五、欢喜砣 咬一口，撒了黑芝麻的油衣，酥脆却一点也不油腻，内层 软香的糯米包裹着

甜甜的豆沙馅。

六、糖糍粑 糯米做的。外壳裹了一层焦糖衣。

七、糍粑 还是糯米的，糯米不再是磨成粉了，保持了颗粒的完整。蒸熟了调味，煎成长条

型。外皮看上去有一点点焦，一点点硬的，内心却是柔软的、朴实的美味。

八、蛋花米酒 来碗蛋酒吧！就去最出名的万氏米酒店。（ 万氏米酒店，小店仅10平方米

，据说小店 一天能卖米酒300多碗，耗掉鲜蛋10多斤，这还不包括可打包封口的豆浆，和

微波炉内鲜热的牛奶。） 万氏米酒都以优质糯米为原料，用传统的发酵剂，喝起来，醇香

甜润而不酸涩。特别是这里用来泡米酒的蛋，全是个小味正的土鸡蛋，当场叩破鸡蛋，冲

成蛋花米酒，黄白相同，甜润可口，或再吃个“欢喜蛇”(芝麻糯米圆球)，其感觉也另有

一番奇妙的滋味。

九、米粑 大米磨成浆，调上味，简单的在大平锅离摊成饼。注意：它是蒸的喔，绝对是健

康食品啦！适合女孩子喔！

十、煎包 虾仁小煎包。红红的虾仁真是诱人啊！吃到口中，馅肉都透着香味。包子皮发面

精道、细腻，与馅结合紧密，真正是一层皮一层馅。买煎包，附送一小叠店家的密制酱。


十一、汽水包 煎锅底部刷油，生包子下锅略煎。再加水，利用汽水把包子蒸熟！所以这个

包子只有底部是烙硬的煎壳，上面还保持着普通蒸包的柔软。馅子的口味有牛肉、鲜肉、

豆沙，和韭菜粉丝。 

十二、烧梅 又称烧麦。这里的重油烧卖很有特色。借用了汤包的制法。肉冻成汤，肉泥鲜

嫩，佐以姜丝酱醋，异常鲜美！

十三、玉米蒸饺 当然是玉米面制作成皮，馅香皮粗却利口，真正的健康食品，而且是粗粮

精作，口感极好。
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※ 修改:·tiancaiye 於 Jun 18 15:36:19 2006 修改本文·[FROM: 218.9.97.237]
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