Food 版 (精华区)

发信人: Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我), 信区: Food
标  题: 手把羊肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 18 15:33:32 2006), 转信

    看着满版的都是羊肉，想起来我不久前在呼伦贝尔吃到的手把羊肉了。
    介绍一下好了，那个一般都是选择膘肥肉嫩的羊，最好不要过2岁。这样的小羊吃起来味道最好。在吃的当天早晨4、5点钟左右把羊宰杀。然后放净血液，待用。
    我是上午11点钟开始吃上的，也就是说那羊已经在10点钟之前就入锅煮了。这里的手把羊肉做法很特别，基本上是属于白水煮肉，或者只放一点点盐。把肉煮到血水消失不久就可以准备出锅食用了。为什么叫手把羊肉呢？这是因为需要用手抓着肉，用刀子把肉削下来，再用手抓着肉品尝。这时候你可能觉得，没有滋味的羊肉怎么能吃得进去嘛~很简单，蒙族人民把韭菜花、酱豆腐、盐、辣酱混合在一起。把削下来的肉沾着这样的调料就很轻松的入口了。这样出来的羊肉，一点膻味都没有，非常的鲜嫩。虽然有肥肉，却一点都不腻。再搭配上奶茶，就更好消化了。
    通常，会给最尊贵的客人吃羊胸骨上的肉。这是羊身上独一无二的地方。再有就是，一定要把羊肋骨上的肉吃到什么样的状态呢？拿当地人的话说，就是连狼看了都要流泪了。可想而知，要干净的不带一丝肉。连筋膜都没有剩余。（我倒是真得吃到这样的状态了，不过肉这个东西，虽然美味，但是吃这么多，真的是很难消化。）
    最后，把羊肉吃得差不多的时候，就开始吃羊的各个脏器。心脏、肝还有羊肚。不吃不知道，原来羊肚居然有四个，跟牛是一样的。各个肚的味道、口感都完全不同。最好吃的就是羊肝，从来没吃到过这么嫩的水分这么多的羊肝。而且一点都不觉得腥。据当地人介绍，这里的羊是不会让你觉得膻或者腥的，因为在呼伦贝尔，所有的羊都是在草原上自由放养，它们集天地的精华，因此味道非常好。（后来证明，我再也不能吃不干净的羊肉了...555）
令我印象最深刻的是，这里的人民喝酒真的是太太太太太......太厉害了！10个人喝了2箱白酒还有1桶扎啤。实在是太太太太太......太可怕了！！！！

p.s.昨天给lisa姐姐添了不少麻烦，自罚一篇吧~再次感谢为我提出宝贵建议的朋友们
    //bow~~
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