Food 版 (精华区)

发信人: yangzhongwei (我本善良), 信区: Food
标  题: 驰名中外的天津“狗不理”的包子 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年08月13日15:56:26 星期天), 站内信件

狗不理”是以创制者的绰号得名。
　　其个大皮簿，色折面柔，馅料鲜美。它的制作极为讲究馅料中肥、瘦肉、骨汤
、酱油、香油、葱、葁等到。 配料严格。揉面、揪剂、搁皮、打掐、掐包、蒸制
等各道貌岸然工序， 要求一丝不敬，食时佐以为醋、蒜泥、辣油。吃后，深感鲜
香可口，肥美不腻。
　　百多年前的清代同治年间，河北农民高贵友，小名“狗不理”，性格倔强，但
心灵手巧。14岁到天津谋生，渐能调配出一种与众不同的包子馅， 以琢磨出做面
食的各种不同的和面方法。他做出的包子，独具特色，雅俗共赏，且皮薄折嫩， 
馅味鲜美。
　　后自开专卖包子的小铺子久而久之， 人们称此为“狗不理”，这个牌号流传
至今，经久不衰，许多地方设有分号。 
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                       同舟共济,海让路.
                       号子一喊,浪靠边.

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