Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 桂花干贝　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 20:08:14 1999), 转信

主料：干贝100克。
配料：鸡蛋2个，熟火腿末、黄瓜皮末各少许。
调料：料酒5克，精盐1克，葱姜末各10克，花生油25克。
做法：1.将干贝除去筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡1小时，
　　　然后上屉蒸3小时取出，滗净汤，用手将干贝撕碎。
　　　2.将鸡蛋ke入碗中并打散，再加入料酒、精盐和干贝，搅拌均
　　　匀。
　　　3.将15克花生油注入油锅，上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅，
　　　随即倒入鸡蛋和干贝煸炒，并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散，边
　　　炒边注入花生油，以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒，
　　　出锅后倒入盘中，散熟火腿末、黄瓜皮末即可。

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