Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 金丝烧麦　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 20:16:30 1999), 转信

原料：面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
做法：1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个
　　　圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状
　　　的薄皮，弹去面粉。
　　　2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮
　　　的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，
　　　即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟
　　　即可。

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