Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 肉末烧饼　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 20:25:23 1999), 转信

原料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
做法：1.将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另
　　　揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后
　　　收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
　　　2.将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入
　　　烤炉烤熟即可。

附：炒肉末的制作方法
原料：肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱
　　　姜末5克，香油10克，糖10克。
做法：将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉
　　　末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，
　　　待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。

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