Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 三鲜瑶柱　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 20:27:11 1999), 转信

主料：干贝100克。
配料：水发香菇25克，熟火腿25克，水发玉兰片25克，黄瓜皮25克。
调料：料酒10克，精盐1克，酱油5克，清汤150克，湿淀粉10克，鸡
　　　油5克，葱姜末各10克，花生油10克。
做法：1.将干贝除去筋，用水洗干净，放入盆中，注入温水浸泡1小
　　　时，然后上屉蒸3小时取出，滗净汤。
　　　2.将水发玉兰片、水发香菇、熟火腿和黄瓜皮均切成小菱形薄
　　　片，用开水氽透。
　　　3.坐油锅，注入花生油，放入葱姜末炝锅，随即放入干贝，加
　　　入料酒、精盐酱油和清汤，在微火上浇2至3分钟，然后将湿淀
　　　粉勾成芡汁，淋上鸡油，出锅装盘，撒上玉兰片、香菇片、火
　　　腿片和黄瓜皮片即可。

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