Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 炒黄瓜酱 　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 20:56:34 1999), 转信

主料：
　 瘦猪肉150克。 
　 
配料：
　 嫩黄瓜1条(约100克)。 
　 
调料：
　
　 料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末各少许，熟猪油15克，
香油5克。 
　 
做法：
　　
　　
　　  1.用清水将黄瓜洗净，顺长切成4条，片去黄瓜子，切成3分见
方的丁，放入碗中，加入少许精盐，拌匀，腌3分钟，滗去水。
2.用刀将猪肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分见方
的丁。
3.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，放入肉丁煸炒；待肉丁
内的水分炒出来时，锅内响声加大，随即放入葱姜末、黄酱继
续煸炒；待黄酱裹匀肉丁并散发出酱香味时，加入料酒、精盐
继续煸炒均匀，再加入黄瓜丁，淋上香油翻炒均匀，即可出锅。 
　 

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