Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 凤穿金衣 　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:03:35 1999), 转信

主料：
 酱鸭肉250克。 
 
配料：
　 冬笋尖50克，水冬菇50克，鸡蛋200克。 
　 
调料：
　　
　  葱、姜、精盐、绍酒、胡椒粉、香菜、面粉、淀粉适量，香
油少许，面包粉50克。 
　 
做法： 
1.将鸭肉切成长一寸半的粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净
切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香
油和匀成鸭馅。
2.将150克鸡蛋去皮，调成蛋液，吊成10张直径三寸半的圆
皮。
3.交需粉调糊，抹于蛋皮上，包鸭馅成圆柱形，共包10个鸭
包。
4.将50克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠
糊后再滋上面包粉，用热油炸成金黄色即可上席。 
　

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