Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 琥珀鸽蛋 　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:04:24 1999), 转信

主料：
　 鲜鸽蛋15个。 
　 
配料：
　 水发香菇、水发玉兰片、熟火腿各25克。 
　 
调料：
　　 
　 料酒10克，精盐1克，酱油10克，清汤150克，湿淀粉10克，鸡
油5克，花生油250克(约耗15克)。 
　 
做法： 
1.锅中注入清水，放入鸽蛋，上火煮熟捞出，剥去蛋皮，用净
水洗净。
2.锅中注入开水，将水发香菇、水发玉兰片氽一遍捞出，同火
腿肉均切成小菱形片。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，将鸽沾上少许酱油，下
入油锅，炸成金黄色时捞出。
4.锅中注入清汤，放入鸽蛋，加入香菇片、玉兰片、火腿片和
料酒、精盐、酱油，在微火上烧3分钟。用湿淀粉勾成芡汁，
淋上鸡油，即可出锅。 
　

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