Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 侉炖羊肉 　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:09:31 1999), 转信

主料：
　 净羊后腿肉300克。 
　 
配料：
　 香菜25克，鸡蛋1个。 
　 
调料：
　
　　  料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1
克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许。 
 
做法 
1.将香菜切去根，用水洗净，切成8分长的段。将25克葱切
段、25克葱切成细丝。将15克姜切成片、10克姜切成细丝。
将鸡蛋在碗内打散。
2.锅中注入清水，放入洗净的羊肉，上火烧开后将羊肉捞出。
另换锅，注入300克清汤，加入10克料酒、1克精盐和葱段、
姜片，放入羊肉，上火炖20分钟左右捞出，用刀切成长1寸5
分、宽4分的长方条块。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将熟羊肉条沾一层玉
米粉，裹满鸡蛋液，下锅炸成淡黄色捞出，控净油。
4.锅中注入250克清汤，放入羊肉条，加入10克料酒、1克精
盐和胡椒粉，在微火上炖5至10分钟，出锅时放入香菜、葱丝、
姜丝、醋和香油即可。 

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: Software-Engine]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]