Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 四喜饺　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:19:06 1999), 转信

原料：
　 面粉150克，虾肉馅200克，鸡蛋1个，紫菜头100克，扁豆3根。
　  
做法： 

1.用细罗将面粉筛过，浇入120克开水拌匀搓透，揪成15个圆
剂，压扁，用擀面棍开薄成圆皮。
2.用开水将扁豆烫过，切成碎末。将紫菜头切成碎末。将鸡
蛋放入锅中，注入清水，上火煮熟，剥皮，将蛋白、蛋黄分开，
分别剁成碎末。
3.将虾肉馅分成15份，分别放在圆皮上，将面皮分四等份向上
分别对捏在一起，呈四个孔洞，用手捏牢，顺着一个方向卷成
四个喇叭口状。将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填
满喇叭口内，共做成15个四喜饺，上屉蒸8分钟即成。 

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