Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 檀扇鸭掌 　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:22:05 1999), 转信

主料：
　 鸭掌25个。 
　　 
调料：
　 芥末粉10克，精盐0.5克，醋5克，香油5克。 
　 
做法：
　　
　
　
　　
　　
　　
　　  1.用水将鸭掌洗净泥沙，剪去脚垫。将清水注入锅中，放入
鸭掌，在火上煮15分钟左右，捞出，放入凉水盆中过凉，用
手将鸭掌的筋骨从背面拆净，剪去毛边，放入盆中，用沸水
烫一下捞出。先将一个鸭掌放在圆盘边上(掌面朝上)，再将
其余鸭掌的跟部同第一个鸭掌的跟部叠起，呈打开的扇面形。
2.将芥末放入碗中，注入适量开水，冲熟，用盘子盖严，放
入冰箱中。待凉后打开盘子，再加入醋、精盐、香油，调和
均匀，浇在鸭掌上即可。  


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