Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 白银如意　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:34:57 1999), 转信

主料：冬笋150克。
配料：鸡泥100克，鸡蛋清50克，火腿末25克，水发发菜10克，上汤
　　　150克。
调料：精盐、绍酒、上汤、鸡油各适量。
做法：1.将冬笋片成3寸长、2寸宽、1分厚的片，出水后下汤锅滚透。
　　　将鸡蛋清抽起泡，调入鸡泥中，加精盐、绍酒、鸡油，搅拌成
　　　茸。
　　　2.将冬笋片的一面拍粉，并抹上鸡茸，两边各放少许发菜和火
　　　腿末，由两边卷向中央呈如意状，上笼蒸3分钟，取出装盘。
　　　3.锅中注入150克上汤，调入精盐、绍酒，上火烧开，下淀粉
　　　勾二流芡，淋鸡油，浇于冬笋上即可。


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