Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 红烧鱼唇　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:44:40 1999), 转信

主料：水发鱼唇200克。
配料：油菜心两棵，熟火腿50克。
调料：料酒10克，精盐0.5克，酱油10克，清汤150克，湿玉米粉10克，
　　　葱油25克。
做法：1.用水将鱼唇洗净，去泥沙，剪去杂物，切成长1寸、宽8分的
　　　长方形块，放入开水锅中氽两遍捞出。
　　　2.锅中注入开水，把洗净的菜心放入氽熟，捞出，放入凉水中
　　　过凉，然后控净水。将火腿切成两片长2寸、宽4分、厚1分的
　　　大薄片。
　　　3.炒锅下入少许葱油，下入鱼唇炒均匀后注入清汤，加入料酒、
　　　精盐、酱油在微火上烧2分钟，再放入油菜心和火腿片，翻锅后
　　　加入用水调稀的玉米粉勾成芡汁，淋上葱油，再翻锅倒入盘中
　　　即成。


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