Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 荷花酥　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Sep 26 21:46:38 1999), 转信

原料：面粉150克，熟猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油
　　　500克(约耗35克)。
做法：1.将面粉75克加入熟猪油45克，搓透，即成酥面。将剩下的
　　　面粉加入5克熟猪油、清水50克，和匀搓透，即成皮面。将皮
　　　面、酥面各揪成15个剂，用皮面包入酥面，用擀面棍擀成长
　　　条，卷成面卷，用手再将面卷按扁，叠成三折，擀成圆皮。
　　　2.将枣泥馅分成15份，分别放入圆皮中包起，用手揉成长圆
　　　形，用刀在顶部剞五刀，切成5等分，刀口深至圆身的一半，
　　　即成生荷花酥。
　　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至四成热，放入生荷花酥，用微
　　　火温油炸熟(不要上色)，酥皮层层翻出，如盛开的花瓣，将
　　　白糖撒在花心上即成。

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: Software-Engine]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]