Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 黄袍加身
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 17:32:48 1999), 转信

主料：罐头蟹肉200克。
配料：猪肥肉100克，油菜叶50克。
调料：料酒15克，精盐1克，鸡蛋清2个，干玉米粉10克，面粉10克，
　　　花生油500克(约耗20克)。
做法：1.将蟹肉择去皮、筋，放入碗中，加入少许料酒拌匀。将猪
　　　肥肉切成直径1寸2分、厚1分的圆片，共切12片。用水将菜叶
　　　洗净，切成与猪肉片同样大小的片。将鸡蛋清倒入碗中。加
　　　入玉米粉和面粉，拌匀成稀糊。
　　　2.将蟹肉挤成直径约9分的丸子，放在肥肉片上，用油菜叶圆
　　　片盖严。坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将蟹肉裹满鸡
　　　蛋清糊，下入油锅中炸熟(不要上色)，捞出，控净油，码入
　　　盘中即可。


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