Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 葵花麻鱼　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 17:38:09 1999), 转信

主料：净草鱼肉200克。
配料：芝麻50克。
调料：料酒10克，精盐0.5克，鸡蛋清3个，干玉米粉15克，葱、姜段
　　　25克，花生油500克(约耗20克)。
做法：1.用刀将草鱼肉片成2寸5分、宽2寸、厚2分的大薄片，放入碗
　　　中，加入葱姜段、料酒、精盐，腌10分钟，取出控净水，两面
　　　沾上一层玉米粉。
　　　2.将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起呈泡沫状。将鱼片裹满鸡蛋
　　　清，然后在鱼片的一面蘸满芝麻。
　　　3.坐煸锅，注入花生油，上火烧至五成热，下入芝麻鱼，在温
　　　油中炸熟(不要上色)，捞出，控净油，晾凉，再改刀切成长1
　　　寸、宽5分的片，码在盘中成葵花形即可。

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