Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 明珠豆腐　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 17:41:07 1999), 转信

主料：南豆腐200克。
配料：净虾肉100克，马蹄50克，面包渣50克。
调料：精盐、姜、绍酒、胡椒粉适量，鸡蛋2个，面粉、水淀粉适量，
　　　鸡油适量。
做法：1.用清水将豆腐漂洗净，控水后碾成细泥。将虾肉剁粒。将马
　　　蹄切碎末。将姜切细末。
　　　2.将豆腐泥、虾粒、马蹄末、姜末放入钵中，调入绍酒、精盐、
　　　胡椒粉及1个鸡蛋清，调匀后加入鸡油。将1个鸡蛋清加面粉、
　　　水淀粉调稠糊。
　　　3.将调好的豆腐挤成8个大丸子，拖糊滚面包渣后炸熟，呈金黄
　　　色，出锅装盘即可。

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