Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 松鹤延年　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 17:44:03 1999), 转信

主料：
　　蟹肉100克，炖鲍鱼150克，红曲鸭子100克盐水虾150克。
配料：
　　醉冬笋150克，卤冬菇2粒，酱牛肉150克，黄瓜3条。
做法：
　　1 将蟹肉做鹤身底，将我鲍鱼改刀成羽毛片覆盖在鹤身底即成鹤身，
　　顺势将蟹肉堆码成脖子和头，共做两只鹤。
　　2 将冬茹剪成尾羽，嵌入鲤鱼片下；用红樱桃做眼睛及头饰；用黄瓜
　　做嘴及腿，爪。冬笋改刀成松树干状，在盘内成型，用黄瓜切成松枝，
　　装点在树干上。将鸭肉改刀后码于盘的下部；将虾去皮后破开码在鸭
　　肉旁。鹤延年拼盘遂告完成。

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