Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 豌豆黄　　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 17:45:05 1999), 转信

原料：白豌豆500克，白糖375在，冻粉10克，食碱2克。
做法：1.用小磨将豌豆破碎去皮，用凉水洗三遍。铜锅坐火，开锅
　　　后将豌豆下入锅内，加入碱，然后将豌豆煮烂成稀粥状，并
　　　带原汤过罗。
　　　2.将边了罗的豌豆放入锅内，加入白糖和溶化的冻粉水，上
　　　火炒30分钟左右
　　　3.将炒好的豌豆泥倒入1尺1寸长、5分宽、7分高的白铁模子
　　　内，然后放在通风处晾三四个小时，晾透即成豌豆黄，改刀
　　　装盘即成。

--
※ 来源:·BBS 水木清华站 bbs.net.tsinghua.edu.cn·[FROM: Software-Engine]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.net.tsi]