Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 干煸牛肉丝　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:06:23 1999), 转信

主料：牛肉250克。

配料：冬笋尖100克。

调料：干辣椒5克，葱、姜各5克，精盐、绍酒、白糖、淀粉、酱油、
　　　胡椒粉、油各适量。

做法：1.将牛肉切2寸长丝，用淀粉、酱油浆过。将笋尖切寸半长丝。
　　　　将干辣椒、葱姜均切丝。
　　　2.炒锅上火加油，下牛肉丝划透，捞出，再炸至枣红色，待
　　　　水分大部出尽时倒出。
　　　3.锅留油，放干辣椒煸炒出香味，下葱姜丝煸炒，再放笋丝
　　　　炒透后，下牛肉丝翻匀，烹酒，加酱油、白糖，炒至吐油时，
　　　　撒入胡椒粉，略拌出锅。

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