Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 口蘑鹿肉　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:14:20 1999), 转信

主料：鲜鹿肉1公斤。

配料：水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克。

调料：葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各
　　　少许，上汤150克。

做法：1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。
　　　2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下
　　　　鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。
　　　3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、
　　　　胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

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