Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 琵琶大虾　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:18:15 1999), 转信

主料：对虾12个。

配料：虾茸100克，鸡蛋4个，火腿150克，黄瓜皮100克，生菜叶100克，
　　　面包渣100克。

调料：料酒10克，干玉米粉50克，精盐少许，花生油1公斤(约耗75克)。

做法：1.将对虾去头、皮肠子，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，
　　　　撒些精盐先两面蘸干玉米粉，再放在鸡蛋液中蘸一下，最后将
　　　　背面蘸上面包渣，码在盘子里。
　　　2.用蛋清、玉米粉、精盐、花生油将虾茸拌成糊，抹在虾上，在
　　　　糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜皮丝，外面再各放
　　　　一根火腿丝，然后用筷子按一遍，即成琵琶大虾。
　　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入大虾，用温油炸熟。
　　　　盘中放好生菜叶，把大虾剁成两段，对齐码成圆圈即可。

   

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