Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 茸鸡待哺　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:19:09 1999), 转信

原料：酥皮面160克，豆沙馅100克，鸡蛋黄150克，黑芝麻、糖水少许。

做法：1.将鸡蛋黄放在容器中，用尺板打散，起油锅置中火上，待油温
　　　　三成热时，徐徐倒入鸡蛋液，同时用长筷子顺着一个方向快速
　　　　搅拌炸约5分钟，即可捞出，挤出炸油，即成鸡蛋茸。
　　　2.将酥皮面卷成卷，用手揪成12个面剂，压成面皮，包入豆沙馅，
　　　　用手捏成葫芦形，将上头捏出鸡嘴，嘴两边粘上一粒黑芝麻，
　　　　放进烤炉烤熟，在鸡身上刷上糖水，裹上鸡蛋茸，即成小茸鸡。


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