Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 三鲜鸭舌　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:21:07 1999), 转信

主料：鸭舌150克。

配料：水发玉兰片25克，水发香菇15克，熟火腿25克。

调料：料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，葱、姜末各少许，清汤150克，
　　　湿玉米粉10克，鸡油10克，熟猪油25克。

做法：1.用清水将鸭舌洗净，放入锅中，注入清水，上火煮熟，捞出后
　　　　放入清水中过凉，除去软骨，用刀切成两半。
　　　2.汤锅中注入开水，放入香菇、玉兰片氽一遍捞出，同火腿一起
　　　　切成小菱形片。
　　　3.锅中注入熟猪油，下入葱姜末略炸一下，随即注入清汤，加入
　　　　料酒、精盐酱油、放入鸭舌、香菇片、玉兰片、火腿片，上火
　　　　烧2分钟左右。用水将玉米粉 调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上
　　　　鸡油，即可出锅。

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