Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 芜爆山鸡　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:25:04 1999), 转信

主料：净山鸡脯肉250克。

配料：香菜25克。

调料：葱、姜、绍酒、淀粉、胡椒粉各适量，鸡蛋清25克。

做法：1.将山鸡脯去筋，片成凤羽片，加蛋清、精盐、淀粉上浆。
　　　　将香菜洗净去根切寸段。将葱、姜切细丝。
　　　2.炒锅加油，上火烧热，下山鸡片略爆，倒入漏勺控油。
　　　　将精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、上汤对成汁待用。
　　　3.起锅上火，下入山鸡片，加葱姜丝煸炒，再烹入对好的
　　　　汁翻炒，下入香菜拌匀出锅。

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