Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 鹦鹉莴笋　　
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 29 18:29:59 1999), 转信

主料：莴笋750克。

配料：金糕50克，油焖香菇2个，蛋黄糕5克，罐头桔子50克，黄瓜皮
　　　50克。

调料：精盐0.5克，花椒油10克。

做法：1.用小刀将黄瓜皮刻成鹦鹉的嘴和爪子；用剪刀将香菇剪成直
　　　　径3分的圆片，将蛋黄糕剪成直径2分的圆片，将蛋黄糕片放
　　　　在香菇片上做鹦鹉眼睛；将金糕切成长2寸、厚1分、一头尖，
　　　　一头宽3分的片做鹦鹉尾巴。
　　　2.将莴笋剥去叶，削去外皮、筋和老根，顺长切成宽4分的长条，
　　　　用开水煮熟放入凉水中过凉，再放入盆中，加精盐、香油拌
　　　　匀，腌10分钟后，切成长1寸的片，码在圆盘中做鹦鹉身子，
　　　　用桔子瓣错开码成鹦鹉脖子，然后镶上嘴爪、眼用金糕交错
　　　　地码成尾巴即成。

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